Продукция из миндаля - марципан и миндальная мука

Марципа́н  - разновидность кондитерского изделия.

Настоящий марципан - это смесь молотого на муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Иногда марципаном называют также массу из разных горихов (арахиса, ореха кешью), патоки, сахара.

Марципаны производятся по всей Европе, часто в виде декоративных фигурок и украшений на тортах.

Марципаны были традиционными сладостями на ярмарках и народных гуляньях в городах Центральной Европы. Наибольшей славы получили марципаны немецких городов Любек и Кенигсберга.

Миндальная мука - это натуральный продукт, изготавливаемый из измельченных обжаренных миндальных ядер. Это изделие славится своей мелкой текстурой, насыщенным ореховым вкусом и выразительным ароматом миндаля. Оно стало не только популярным в мире здорового питания, но и незаменимым ингредиентом для веганских и безглютеновых рецептов.

Процесс изготовления миндальной муки включает в себя обжарку миндальных ядер и последующее их измельчение. Температурный режим во время обжарки важен, поскольку он влияет на цветовой оттенок и вкус муки. После этого полученная масса просеивается для получения финального продукта - молотой муки.

Миндальная мука имеет светло-коричневый цвет и выраженный ореховый аромат. Она очень нежная и имеет характерную крупную текстуру. Основное преимущество заключается в ее высоком содержании белка, здоровых жиров и витаминов.