Шоколад Ариба белый 31%, в дисках, Master Martini, Италия

Итальянский белый шоколад Ariba в форме дисков – высокачественный натуральный шоколад, который широко используется в кондитерском производстве.

Особенности:

- Шоколад Ариба производят из натуральных ингредиентов, поэтому подходит для детей.

- Обладает мягким молочно-ванильным вкусом, интенсивным ароматом и рассыпчатой текстурой.

- Весь шоколад готов к употреблению без дополнительной обработки.

Используется для приготовления конфет, плиток, для глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, муссов, ганаша, десертов, а также для производства шоколадных украшений (фигурок), применяется в шоколадных фонтанах и фондю.

Белый шоколад требует темперирования.

Темперирование шоколада ручным способом:

1. Растопить шоколад до температуры 45-50°С, перемешать до однородного состояния.

2. Вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28°С.

3. Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада.

4. Перемешать до температуры 30-32°С.

Рекомендации при темперировании:

- Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.

- В процессе темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.

- При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.

- Для темперирования нужно брать не менее 1кг шоколада.

Текучесть – 4 капли

Шоколад Ariba имеет сертификат кошерности.

Состав: сахар, какао-масло (31%), обезжиренное цельное сухое молоко, эмульгатор (подсолнечный лецитин E322), натуральный экстракт ванили, ароматизатор. Продукт не содержит пальмового масла.

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 20°С.

Упаковка: заводская упаковка  10кг.

Изготовлен 08/25.

Срок хранения: 18 месяцев при температуре не выше 20°С в сухом месте.