Пектин цитрусовий ТМ Грінстед CF 131В, Чехія

Пектин ТМ Грінстед  CF 131 B  це пектин дуже повільного садка, високоетерифікований, являє собою  собою біловий порошок, екстрагований із цедри цитрусових плодів.

Сфери застосування:

Винна камедь, желейні цукерки, пектинова желе з вмістом сухих речовин понад 70%. 

Відмітні властивості:

-          Прекрасні жовтувальні якості

-          Легка еластична структура

-          Низька температура садка

-          Застосовний для швидкого формування

Дозування  і спосіб застосування:

Для желейних  кондитерських виробів  – 1,5- 3,0 %

Оптимальне дозування залежить від рівня PH вміст нерозчинних частинок.

Вказівки щодо застосування:

Рекомендується  розчиняти Пектин CF 131 B у воді перед додаванням до основних фруктових сумішей

Специфікація: 

Ступінь етерифікації                     58-62 %

Желювальна сила                            250-350

Температура жування               Макс 85^оЗ

PH в 1% раствора                             3,8-4,5

Втрата під час вушіння                           Макс. 15 %

Розмір частинок                       Макс. 2%>60 mesh (ASTM)

Мікробіологія

Кількість мікроорганізмів

на чашках Петрі                        макс. 1,000 / г

Дріжджі                                       макс.    100/г

Бактерії г. кишенькової

палички (кільіформи)           немає 1,0 г

Сальмонела                         немає 25 г

Метали:

Мышьяк (AS)                         Макс. 3 мг/кг.

Свинець (РВ)                           Макс. 5 мг/кг.

Важкі метали (як РВ)   макс. 20 мг/кг

Поживні властивості

(Доблизні величини на 100 г)

Енергетична цінність    116 ккал/490 кДж

Протеїн                                не є

Гідрати вуглецю                 18 г

-в т.ч. сахара                          18 г

Жири                                     не є

-зокрема насичені               не є

Волокна                                 45 г

Натрій                                     4 г

Зберігання:

Грінстед Пектин CF 131 B має зберігатися в сухому прохолодному місці.

Максимальна температура — 25^оС, вологість <60%.

Термін зберігання 18 місяців.