Шоколад Ариба білий 31%, в дисках, Master Martini, Італія

Італійський білий шоколад Ariba у формі дисків — високий натуральний шоколад, який широко використовують у конситерському виробництві.

Особливості:

- Шоколад Аріба виробляють з натуральних інгредієнтів, тому підходить для дітей.

- Володіє м'яким молочно-ванильним смаком, інтенсивним ароматом і розсипчастою текстурою.

- Весь шоколад готовий до споживання без додаткової обробки.

Використовується для Приготування цукерок, кухонних плиток, кондитерських виробів, розширення асортименту кремів, мусів, ганашу, десертів, а також виготовлення шоколадних прикрас (фіурків), застосовується в шоколадних фонтанах і фондах.

Білий шоколад вимагає темпераменту.

Темперування шоколаду ручним способом:

1: Розтопити шоколад до температури 45-50 °С, перемішати до одного природного стану.

2. Вилити розтоплений шоколад на мармур 3/4 шоколадної маси і, перемішуючи, залізним скребком і лопаткою, дати охолонути до 28 °С.

3. Зібрати шоколад з мармуру в місткість з охололою частиною 1/4 шоколаду.

4. Перемішати до температури 30-32 °С.

Рекомендація для темперування:

Під час темперації шоколад повинен бути добре перемішаний і рівномірно охолоджений.

- Під час адміністрування необхідний ретельний контроль кінцівки температури.

- Під час роботи з шоколадом обов'язково використовувати тільки чисті і сухі інструменти і посуд.

- Для темперування потрібно брати не менше 1кг шоколаду.

Текунь – 4 краплі

Шоколад Ariba має сертифікат кошерності.

Склад: Цукор, какао-мало (31%), знежирене цільне молоко, емульгатор Ліцитин E322, природний екстракт ванілі, ароматизатор. Продукт не містить пальмової олії.

Шаблони зберігання: Зберігати у сухому прохолодному місці при температурі не вище 20 градусів за Цельсієм.

Пакування: заводська упаковка - ящик10кг.

Термін зберігання: 18 місяців температура не перевищує 20 градусів у сухому місці.